Immediate pickle (ದಿಢೀರ್ ಉಪಿ಼ನಕಾಯಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಿಡಿಗಳನ್ನ ಸಣ್ಣಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ,ಉಪು಼ನೀರನು಼ ಕುದಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ )ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಅರಶಿನ ಹಾಕಿ ಕತ಼ರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಮಿಡಿಗಳನ಼. ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನ ಉಪು಼ನೀರಿನಲಿ಼ (ಬ್ಯಾಡಗಿ) ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಶಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆದು ಅದಕ್ಕೆ ಮಾವಿನ ಮಿಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಾಸಿವೆ ,ಮೆಂತೆಯನ್ನ ಹುರಿದು ಪುಡಿಯನ್ನ ಮಾಡಿ ಆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಿನ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನ ಕೊಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಧಿಡೀರ್ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ ತೈಯ್ಯಾರ್.
ಇದಕ್ಕೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನ ಕೊಟ್ಟವರು, ಪಿ.ವೈ ಸುಶೀಲಮ್ಮ, ಶಕುಂತಲ ಹೊಳ್ಳ, ಪಿ.ಆರ್ ಮನೋರಮ
26/2/2017
By P S Upadhya
